Le massepain est une pâte confectionnée à base d'amandes finement mondées et moulues, mélangées à du blanc d'œuf et du sucre.

Cette préparation est traditionnelle dans plusieurs pays d'Europe.

La recette, et notamment les proportions de sucre et d'amandes moulues, est très variable en fonction du lieu de production.

La souplesse de cette pâte fait qu'elle est fréquemment utilisée pour le moulage de petits objets dans des formes décoratives destinés à la consommation individuellement ou comme partie des éléments de décor d'autres pâtiseries.

Le nougat est un terme utilisé pour décrire un assortiment de confiseries similaires faites avec du sucre ou du miel, les noix rôties (les amandes, les noyers, les pistaches ou les noisettes sont communes, mais pas les arachides) et à quelquefois des fruits confits.

 L'homogénéité de nougat peut s'étendre de dure à tendre dépandent de sa composition, et il est utilisé dans un assortiment de barres et un assortiment de chocolats.